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【地域活動】平成24年度第2回研修会報告

平成24年度(公社)熊本県栄養士会地域活動事業部 第2回研修会について(報告)

第2回研修会を下記の要領で実施しました。尚、調理実習は外部へも広報した結果5名の参加者があり計35名でした。
星子先生、佐野先生の熱意あるご指導と皆さんのご協力のおかげで楽しく充実した研修会となりました。

1、日 時 平成24年9月8日(土)10:00~15:30
2、場 所 熊本市中央公民館 調理室及び研修室)
3.内 容 10:05~12:00 調理実習「塩麹料理」(主食からデザートまで)
講師 星子豊子先生
管理栄養士・料理教室「レシピルーム」主宰
  13:00~15:00 講話
①診療報酬改定の概要及び医療連携の実際等
②明後日からdiet・食動ダイアグラムの分析法とその活用についてのグループワーク
講師 管理栄養士 佐野正人先生

【調理実習】

今流行りの塩麹料理とあって、期待感を抱いての参加者も多かったようです。
先生の優しく丁寧な説明は大変分かりやすいものでした。
出来上がった料理は見栄えがよく、ヘルシーで家庭でもすぐに作れるものばかりでした。6品全部に塩麹が使ってあり、性質や注意点など具体的に学ぶことが出来ました。
また、塩こうじのほか、醤油こうじ、寒こうじの作り方もレシピに記載してありました。
会員外の5名の参加者とも調理実習を通して打ち解け、楽しい雰囲気の中で実習を終えることが出来ました。

【講話】

地域活動栄養士として現在の課題は、栄養士不在の診療所やクリニックなどにおける栄養管理業務があります。そこで、その準備対策として、上記のテーマについて学ぶ事にしました。
講師は、処々の場で栄養士の資質向上に一生懸命ご尽力されている佐野先生をお願いしました。先生は膨大な資料を準備され、豊富な知識を駆使して熱心に講義をしていただきました。
先生の仕事に対する謙虚で前向きな姿勢に刺激を受け、私たちにもチャレンジ意欲が湧きあがってきました。